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编者按：为深入贯彻创新驱动发展的策略，全方面展现杭州市内的省级博士创新站在科技攻关、产业赋能与乡村振兴中的引领作用，即日起，都市快报联合杭州市科协推出“博才汇聚，创变未来”省级博士创新站系列报道。以人才为擎、以创新为核，通过“好故事”，讲述博士创新站的“杭州实践”。
鸭，江南最常见的家禽之一，也是江南美食的重要食材。杭州酱鸭、笋干老鸭煲，都是杭州名菜。
对于土生土长的杭州人来说，老底子记忆中的年味，是从一只酱鸭开始的。每年春节前，家家户户门口都会挂起一排一排香气扑鼻的酱鸭，令人垂涎欲滴。
家住钱塘沙地的孟立荣，已经做了十几年的酱鸭。每年一到11月，他都会制作3000只左右的酱鸭，除了分给亲友的，大部分会被客人订走当年货。
“一般都是老客，有些客人10月份就来订了，还有外地赶来的。”孟立荣说，他开始做酱鸭，最早源于二十多年的厨师经历，有些老客甚至会驱车几十公里赶来，就为这一口。
要做出的美味的酱鸭，鸭子的品种很关键。杭州人最熟悉的，应该就是“麻鸭”。
麻鸭是一种我国独有的家禽，素有“禽中明珠”之称。由先民们从野鸭长期驯化而来，已有千年历史。因其羽毛上斑斑点点,黄白相杂。
如今，经过一代一代的培育及努力，这只麻鸭插上了杭州科技的翅膀，走出浙江，走向全国，不仅成为“老饕”们的心头好，更成了养殖户的“致富密码”。
位于杭州萧山的浙江国伟智成生物科技有限公司，拥有占地百余亩的养鸭场。在这里，全封闭式鸭舍与智能化管理系统，以及的配备自动喂料、环境温控、粪便无害化处理等先进设备，为鸭子们搭建了“五星宿舍”。
每年，国伟智成出栏优质麻鸭超50万羽，产品直供长三角高端市场，成为区域农业产业化的标杆企业。
麻鸭生长快，成熟期短，合群性好，抗病力强，产蛋率高。公鸭大多培育成菜鸭供应市场，肉嫩，味鲜美。饲养多年的老鸭，民间视为补品，“火腿炖老鸭”更是乡土传统名菜。
为了养出“更好吃、更健康的鸭子”，2022年，国伟智成请来了浙江省农业科学院畜产品质量安全研究室主任肖英平博士，组建国伟智成省级博士创新站，从蛋种到“上桌”，团队为鸭子们量身定做了一套“体检方式”。
比如，为减少鸭肉的腥味，团队定期检测鸭子的成长环境，通过实验室的分析检验测试的数据，改善环境菌群及饲料中的营养成分，进而达到更佳的风味和口感。
再如为减少传播给鸭苗的病菌，团队也会定期采集鸭子的血液、粪便等进行化验，保证它们没有药物及抗生素残留。
“我们从种源上进行了病菌的净化，这样的鸭子可以最大限度减少人为干预，保证鸭肉的安全。”肖英平说。
“相较于北京烤鸭所需的高皮脂率，江浙沪喜欢吃的酱鸭、卤鸭更看重肉质紧实度。”小组成员赵广民博士介绍，国伟智成的种鸭场内，通体雪白的“优质白羽肉鸭”即将为“老饕”带来更多选择——这是团队历时十年，将麻鸭的生长速度与北京鸭的肉质特性结合，培育出的“优质白羽肉鸭”配套系，或将在不久后通过国家新品种审定。
这不是国伟智成和肖英博士的第一次合作。麻鸭除了好吃，还有一个很大的优点——产蛋率高。
国伟智成总经理陈斌丹回忆，十几年前，国内的种鸭还因国外种源垄断陷入被动。“引进一只英国樱桃谷祖代鸭需700元，而用其商品代自繁的种鸭性能会逐代衰退，导致国内养殖户陷入成本与品质的双重困境，难以形成核心竞争力。”
这种技术封锁，倒逼企业走上了自主育种之路。2012年，国伟科技（国伟智成母公司）启动“国绍Ⅰ号”三系配套育种工程，历时8年攻克多项技术壁垒——然而，该品种作为国内首个三系配套高产抗逆蛋鸭，因病原菌问题导致大规模推广受限。
如何让蛋种的品质更稳定？成了陈斌丹一直在思考的问题。彼时，到企业走访调研的肖英平博士，打开了他的思路。
“我们不需要‘养’一个博士团队，只要解决具体问题的专家。”陈斌丹的诉求与当时肖英平博士的研究方向不谋而合——这位微生物组学专家正苦于实验室成果缺乏产业验证场景。
2022年7月，国伟智成博士创新站正式挂牌。肖英平博士团队进驻当日，便迅速启动病原菌防治研究。
2024年，团队以野鸭、麻鸭、北京鸭和番鸭等四大类鸭品种为研究对象，从11个养殖主产省份采集了鸭肠道内容物样品，系统分析了鸭肠道微生物在不同肠段、生长阶段和养殖模式下的分类学特征、功能及演替变化等规律，揭示了鸭肠道核心菌群。该研究结果，为开发针对特定生长阶段或现代化笼养条件下的微生态调控策略、提升鸭生产效益的方法体系提供了科学支撑。
“传统检测就像用渔网捞鱼，而我们的技术能精准定位每一条鱼。”小组成员赵广民博士打了个比方。这项技术直接应用于国伟智成核心产品“国绍Ⅰ号”蛋鸭的繁育体系。如今，通过微生物组调控技术，青壳蛋率稳定在98.2%以上，72周产蛋量突破320枚，荣获国家科学技术进步二等奖。
“青壳蛋壳厚0.3毫米，运输损耗率从12%降至3%，每年为养殖户增收超2000万元。”陈斌丹算了一笔账。
作为我国蛋鸭的当家品种，麻鸭饲养量占全国的60%以上。而“国绍Ⅰ号”更是凭借生长迅速、适应力强、绿色环保以及养殖效益显著等优势，成为养殖户心中的“香饽饽”。
“养殖户最怕的是市场波动和疫病风险。”陈斌丹坦言。传统模式下，农户独立承担市场行情报价波动与养殖风险，抗风险能力极弱，一旦遭遇市场低迷或疫病侵袭，往往损失惨重。
2023年，国伟智成成立“鸭司令”共富工坊，通过签订兜底订单合同，构建“市场价高时随行就市，行情差时保底收购”的机制，为养殖户吃下“定心丸”。
同时，工坊还提供技术培养和训练、疫病防控等全方位的“一站式”服务——肖英平博士团队作为专家，也和工坊一起，定期为养殖户开展业务培训，提升养殖户的专业技能和养殖水平。
“截至目前，已累计开展培训29场次，惠及农户3800余户次。”工坊负责的人介绍，在工坊模式下，89家规模化养殖场纳入产业链，户均年增收超3200元。
在养殖基地，56岁的农户王建国算了一笔账：“过去养土鸭，年利润不到3万元；现在养‘国绍Ⅰ号’，企业来提供鸭苗、饲料和技术，年利润超8万元。”
实实在在的增收让养殖户们尝到了甜头，也让小小的麻鸭成了捏在手中的“致富密码”。“通过分红、股权等合作伙伴关系，我们让养殖户成为产业受益者，实现利益共享、发展共赢。”陈斌丹说。
浙江国伟智成生物科技有限公司是在浙江国伟科技有限公司基础上于2021年新成立的公司，注册资本为1000万人民币，与国伟科技共享实验平台500平，员工108人，其中中高级技术人员16人。公司引进动物遗传育种与繁殖专业博士1名、动物营养与饲料专业硕士1名，食品专业硕士2名，畜牧兽医专业大学生22名。为提升浙江国伟智成生物科技有限公司的生产技术能力，公司于2022年6月成立杭州市博士创新站，与浙江省农业科学院肖英平博土签约建站，委托肖博士团队采用微生物组学方法对种鸭肠道病原菌、种鸭场环境中的病原菌种类开展鉴别研究，并集成开发相应的病原菌净化和控制技术。
肖英平博士，研究员。浙江省高层次青年人才，浙江省农业科学院青年新锐。浙江省农业科学院畜产品质量安全研究室主任，农业农村部农产品及加工品质量安全监督检验测试中心（杭州）副主任，家禽种业与绿色养殖技术浙江省工程中心副主任，全国畜牧业标准化技术委员会委员，农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室PI——动物病原微生物控制重点负责人，中国生物物理学会肠道菌群分会学术委员会委员，热心肠智库专家。
主要从事畜禽养殖与质量安全研究工作，先后主持了国家自然科学基金3项、国家重点研发项目子课题、中国博士后基金面上资助项目、浙江省基础公益研究计划项目、浙江省农业重大科研专项课题等。
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