党报记者八闽调研行丨量贩零食店抢滩小县城
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党报记者八闽调研行丨量贩零食店抢滩小县城

时间: 2024-12-23 21:43:08 |   作者: 便利店货架

  • 产品概述

  今年国庆期间,常年在北京工作的白领温成晓回到老家仙游县,最令他感到惊讶的是,不少承载着他少时记忆的“黄金旺铺”,摇身一变成了量贩零食店。相似的情景也出现在省内许多县城。“好想来”“糖巢”“赵一鸣”“鸣鸣很忙”“零食很忙”等量贩零食店,如复制粘贴般出现在省内多个小县城最繁华的地段。不论是名字还是装潢、产品,这些零食店都极为相似:硕大的“零食”二字,被镶嵌在红色或黄色的门头上,吸人眼球;在明亮灯光和亮色货架的映衬下,整个店铺与传统小卖部、小超市显得泾渭分明。

  量贩零食是一种以集中采购、压缩流通链条、提升运营效率为主要经营特点的垂直品类零售业态。近年来,量贩零食店多样化的产品吸引了大量县域消费者的关注,正成为下沉市场的新宠。

  今年2月,省商务厅等5部门联合印发《福建省2024消费促进年十大行动》,提出聚焦重点优势产业,促进传统消费扩大规模、新型消费激发潜能。福建作为食品产业大省,不仅是众多零食厂家的所在地,也拥有“量贩零食第一股”万辰集团和业内排名前列的“糖巢”“街头馋嘴”等品牌。为何量贩零食店能形成燎原之势?它对激活我省县域消费又带来了哪些启发?近日,记者走进我省多地进行采访。

  今年国庆期间,仙游县城关的实验小学旁的文具店、木兰溪桥头的西餐厅、一中街路口两层楼的书店、老县政府门前的中餐馆、私立一中对面的大超市……在这些不缺人流量的地段,“好想来”“糖巢”“赵一鸣”量贩零食店,顾客络绎不绝,个别时段甚至会在收银台前排起长龙。

  “这些店铺,原先不少都经过10年以上的深耕,如今转为经营量贩食品,其背后应该有内在的逻辑。”温成晓和记者说,受各类新兴的电商模式影响,许多传统的商店不得不考虑转型,在这种大背景下,量贩零食店不断“跑马圈地”,格外让人关注。

  温成晓的感受不是个例,记者询问了身边多位国庆返乡的“县城青年”,在家乡县城乃至集镇的中心地段,多家量贩零食店“扎堆”已是常态。返乡者们还认为,相较于一、二线城市,量贩零食店在县城的商业统治力显然高多了。

  数据证实了这一观感。《2023中国零食量贩行业蓝皮书》显示,中国零食量贩品牌门店的市场规模从2017年的9亿元,迅速增加至2022年的407亿元,预计未来将在2027年达到约1400亿元。华创食饮研报分析称,2023年中国零食量贩品牌开店数量翻倍,到年底已达3万家。据华泰证券测算,2024年零食线万家。另外,GeoQ数据发布的《2024年第一季度连锁零售品牌门店发展的新趋势蓝皮书》披露,今年一季度,连锁零食品牌在中低线%,明显高于中高线城市扩店数,其中在四线和三线城市扩店占比最高,一线城市则相对最少。

  在中高线城市与县域商业供给总量差距的衬托下,量贩零食店“包围”县城的表述并不夸张。

  位于安溪第六中学对面的糖巢零食(南华嘉园店),每到放学时间,顾客总是挤得水泄不通。

  “上学时间很紧张,到餐馆点餐吃饭怕时间来不及,有这家店就方便多了。”安溪第六中学的陈同学和记者说,“泡面和火腿肠买一些,小零食也可以按称重各买一点,品种丰富吃不腻,很多同学的早餐和晚餐都是靠零食店解决的。”

  除了丰富的零食种类、一站式的购物体验外,相较于传统商超,激发购物欲的陈设风格也是量贩零食店的一大优势。

  “赵一鸣,赵一鸣,零食就找赵一鸣……”暮色渐深,街头的霓虹灯亮起。伴随着可爱的进门音乐,在安溪县赵一鸣零食(中山路店)内,许多父母带着孩子推着店内特有的白色小推车在挑选零食。

  家住附近小区的吴先生和记者说,这家店占据交通要道,还布设了十分显眼的灯箱、折扣标语,每次和儿子散步都抵不住他的软磨硬泡。店内灯光明亮、环境整洁,商品的摆放、标价也十分清晰,且多为红黄橙等高饱和度的明艳包装,有时候儿子为了买根棒棒糖都会逛上好久。刻板印象中与“不健康”画等号的零食,并未在货架上出现太多,自己有时也会选购如鱼肉松、梅菜饼等商品与家人分享。

  量贩零食两大巨头“鸣鸣很忙”和“万辰”公开的加盟的资格显示,所有门店均要求面积150平方米且开间12米以上,且对选址、大型招牌与灯箱进行一次性补贴。目前“鸣鸣很忙”的门店单品为1600个,每月上新的单品为50~80个;而“好想来”门店现有1900个单品,其中每月会有50~100个产品换新。两者都为保持门店的新鲜感和吸引力下足了功夫。

  仙游和安溪县城内量贩零食店的异军突起,是我省量贩零食行业的一个缩影。百度统计显示,福建省现有量贩零食门店超3000家,其中位于县域的占比达60%以上。分别诞生于漳州和厦门的万辰集团、糖巢零食常年位居国内量贩零食门店数量榜单前列,其中万辰集团为行业内顶级规模的上市公司。

  “现在经营一家商品种类更多样的超市、便利店都不一定可以赚钱,零食又不是生活必需品,光靠这点利润,在咱这小地方能开下去吗?”这既是不少顾客的疑问,也是浦城县管厝乡居民张海波过去的心声。

  9日傍晚,在浦城县仙阳镇江浦路的糖巢量贩零食店内,面对着琳琅满目的商品,许多学生放学后细细挑选,家长慷慨买单,再骑上电瓶车离开。不时有家住附近的村民,想着靠零食和电视剧消磨夜间时光,开着小汽车前来选购。

  张海波是这家零食店的店主,过去曾在海南从事家装生意,回到家乡“跨界”加盟量贩零食店,一度忐忑不安。“光是装修、进货等前期花费就将近90万元,每年的租金约8万元,明亮的灯光、舒适的空调、优质的服务背后是高昂的维系成本。”张海波说,在公司的统一管理下,自己对经营的忧虑才渐渐打消。

  “我们四五天补一次货,总部在江西建有仓库,直接就能发货过来。每次补货额在2万到3万元,每个月的销售额将近20万元,毛利约在17%,预计两三年能回本。”张海波说,加盟商的进货渠道便宜稳定,且不需要操心选品和更新,比起村民网购和收快递的不便,门店直购可谓是“体验感拉满”。

  “这里一瓶饮用水1.2元,普通超市都卖2元。加上会员日等优惠,买上50元就能便宜个十几元。”家住仙阳镇章家岭村的苏先生表示,“虽然镇上也有夜宵摊、烧烤、奶茶,但我和爱人随便吃一点都要四五十元,不如买点零食,便宜又实在。”

  业内人士透露,零食行业最大痛点就是“高度敏感”,包括:消费者价格敏感、生产商和零售店的成本敏感、产品的保质期敏感。而量贩零食店借助规模效应,最大限度降低中间环节加价率,优化商品陈列及库存周转,大幅节约营销成本,对于破解“高度敏感”的痛点卓有成效。而在县域范围内,花了钱的人价格敏感更为显著,构成了量贩零食更具竞争力的底层逻辑。

  记者在省内多家量贩零食门店看到,便利店卖3.5元的听装可乐,在量贩零食店只需要1.9元;常卖到5元一桶的泡面,这里只要4元;56g装的乐事薯片比大型超市便宜0.6元;线ml青柠汁,在店内直降3元……各门店还推出了每月会员日、积分抵扣等活动,实际价格可能更加优惠。

  国庆期间,不少“奔县”旅游的网友,也争相打卡分享“50元勇闯好想来”“赵一鸣人均不超30元系列推荐”……这些网络笔记中,带着“又找到了儿时去糖果屋的快乐”等话题标签。

  蓦然回首,大都市街头巷尾常被忽视的零食铺子,竟是县城乡镇里最热门的“网红店”。

  2024年7月,凯度消费者指数发布的二季度中国零售报告数据显示,量贩零食店的渗透率超过了8%。与低单价形成对比的,是行业巨头营收的节节攀高,2024年上半年,万辰集团量贩零食业务板块实现营业收入106.74亿元,同比大幅度的增加447.78%;2023年,鸣鸣很忙集团旗下零食很忙完成B轮融资;赵一鸣零食于2023年2月完成1.5亿元A轮融资;糖巢零食维持省内优势的同时,积极开拓广东、浙江等新市场……

  “仅在浦城城区,就已经开了近10家量贩零食店。以前公司很少批准在乡镇开设门店,随着该赛道竞争白热化,也逐步放开了。”张海波说,仙阳镇非流动人口约2.6万人,且靠近城区,处于国道沿线,距离高速出入口和加油站也不远。为了适应乡镇的购物习惯,门店的选址还考虑了停车的便利性。“类似的乡镇也会成为量贩零食连锁店争夺的新阵地。”张海波判断道。

  县域消费者的用户画像是怎样的?相较于大城市的消费者,最大的区别便是更慢的节奏——充裕的休闲时间、相对匮乏的娱乐产品供给、紧密的共同生活的亲属关系,瞄准慢节奏带来的需求,是量贩零食店经营理念的底色。

  在连江县琯头镇的好想来零食(开放路店)内,记者通过调查了解到,门店每天的营业时间从早上八九点一直至晚上近11点,虽然不及部分全天候营业的便利店,但营业时间已远超县域内的大多数商超。店主何荣对记者坦言,大多数的消费均集中在夜间。

  “但白天总有不少人经过这家店,让他们形成‘店门常开’的印象,对量贩零食至关重要。”面对记者的提问,何荣笑着解释道,与便利店长时间营业的逻辑相同,量贩零食这一新零售业态旨在培养用户习惯,强化其“多快好省近”的品牌形象,才能最大限度响应即时性的购物需求。

  由于零食消费往往发生在非计划性的场景中,“逛”的体验特别大程度上决定了购物行为的发生与否。折扣促销、试吃、社区导购等体验性动作,更容易触发购买行为,店铺选址也相应偏好于社区、商超、学校、路口等人流密集区域,确保顾客能在步行范围内轻松到达。

  何荣和记者说,该店面转让前是一家水果店,原先就是当地居民社区生活中的一部分。在他看来,量贩零食店好比将超市卖场中的零食岛柜搬到街边,不仅距离消费者更近了,管理成本也相较大型超市降低了不少。这种专业化的零售变革,也在烟酒、茶叶、水果等专卖店中有所体现。

  “家门口的零食乐园”是“好想来”当下的品牌定位,其母公司万辰集团零售业务合伙人杨俊表示:“就像每个社区都有理发店、生鲜超市,我们致力于成为社区供给侧生态的一部分。”县域内的线上消费虽不如大城市便捷,但线下消费氛围浓厚,当碰上零食这一即时性消费品,可谓是天然适配。

  在各大量贩零食门店内,不仅有周杰伦、肖战等流行文化代言人的大图案,还摆放一些经典零食,如凯利来虾条、两口子老婆饼、三惠尖角脆等,这些元素都吸引了年轻人。店内所采取IP联名、名人站台等经营模式,也满足了社交需求,成为县域消费者打卡、休闲的热门地点。

  在今年8月的“好想来经典奥特曼奇幻嘉年华”活动现场,设置的多个经典奥特曼打卡点、游艺区被人群重重包围,孩子们过了一把打怪兽的瘾,成年人重温超人梦,人声鼎沸、光影交织之时,在旁边零食柜台买上几袋,所有感官都得到了满足。

  像这样情感互动和味蕾满足双管齐下的沉浸式IP消费体验场景,在省内许多县城吸引了众多家庭型顾客驻足,遛娃囤货两手抓,社交娱乐两不误。在尽兴玩耍间,就把一家子接下来一周要消耗的零食给囤好了。量贩零食店“售卖欢乐”的空间属性也得到了进一步加强。

  量贩零食的兴起,也推动着县域产业与县域消费的双向奔赴。立足于我省龙海、晋江、漳浦等地颇具竞争力的食品产业集群,量贩零食品牌得以更“近水楼台”地进行厂家集采,孵化出了众多量贩零食品牌。这一新零售模式的崛起,同样也为产业高质量发展带来了新机遇。

  在总部位于福州的“街头馋嘴”量贩零食连锁品牌拓展部总监徐兴丰看来,量贩渠道不仅需要依托知名品牌,同时在快速的单品迭代、大浪淘沙中,非知名品牌也能借势启航,在量贩渠道中成长为知名品牌。

  “喜多多是很多晋江人从小吃到大的食品,但它的知名度不仅限于本地。凭借渠道推动,喜多多水果罐头已打入诸多头部量贩零食系统,成为最受欢迎的单品之一。”徐兴丰表示,通过量贩零食这一模式,许多上游品牌得以建立知名度,并优化自身产能。

  量贩零食渠道对上游食品生产商产生的增益在逐步扩大。为此,今年,福建久久王食品推出了铁盒装产品,不仅更有质感,包装设计方面更注重健康、时尚等元素的融入,企业还推出以散装称重为重点的新品牌“纷彩”,旨在逐步扩大量贩零食渠道占有率;喜多多品牌中心总监陈文表示,今年将加强对休闲零食渠道的全面开发,量贩零食系统是其中重点;福马、达利、漳龙等不少福建企业也表示,将持续加大与量贩零食的头部渠道商合作,为其提供个性化的产品定制……

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