时间: 2025-04-19 11:00:49 | 作者: 生鲜果蔬/散货/杂粮货架
在上海，除了荠菜、香椿等春菜，藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等特征小众春菜，也遭到顾客的喜爱。
在上海市长宁区的一家菜市场内，记者看到，红的香椿、绿的蚕豆、白的雷笋争比较鲜。许多菜品中，最受喜爱的仍是上海人独爱的“春蔬三头”。
某菜场商户 马兵强：上海有三头，香椿头、马兰头、枸杞头。现在连续米苋，空心菜许多上市了，这两个菜卖得也蛮好的。
不少顾客说，菜是一种典礼感。一起，许多春菜一旦过季，就没有了口感。
顾客：香椿头一年就这么一段时间相对来说比较嫩，一般都喜爱刚上市的，比较新鲜、比较嫩。
本年春季，不少特征小众春菜也成为菜市场里抢手的品类，商户和记者说，藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等菜品一上市就遭到顾客的热捧。
某菜场商户 邹佳成：这种藠头由于量少，价格大约要到15元左右1斤。像这种新鲜的蕨菜价格也仍是不廉价，大约20元左右1斤。比刚开端价格已经有一点回落了，跟着后边的供应量渐渐的变大，价格基本会降。
除了传统菜场，生鲜电商也凭借渠道优势取得年青顾客的喜爱。面条菜、红菠菜等50多款时令春菜都已上市，为满意多种顾客需求，渠道还推出了制作好的马兰头香干、腌笃鲜馅儿的青团等春菜菜肴。
某电商渠道食物开发负责人 江利川：春菜是从2月3日立春开端上市，一向延续到4月底，整个销量从现在来看，同比增长了30%以上。
从菜场到厨房，林林总总的春菜正以共同的风味成为大众餐桌上的新宠。在上海，通过改进晋级的交融春菜，正给眼下的餐饮消费市场注入新的生机。
在上海外滩的一家餐厅，主厨正在烹饪香椿炒鸡蛋这道经典春菜，金黄的蛋液包裹新鲜的香椿，在热油的效果下激起出阵阵香味。
为招引客流，餐厅推出春季限制菜单，不少菜肴都在传统做法进步行了构思晋级。
顾客：来到这边，感受一下春天的时令菜。这儿的蚕豆有特征，由于混合了百合，加了一些樱花虾，有南北交融的感觉。
不只是中餐厅，一些异国风味的餐厅，也投合顾客推出了春日限制美食。记者在一家泰式餐厅看到，黑松露调配崇明芦笋头，各式春菜芽苗混合鹅肝粉末，尽管还不到饭点，但餐厅里已坐得满满当当。
顾客：调配了许多不一样的小配菜，包含泰式的调料，吃起来又是一种新的滋味。
某泰式餐厅主厨 方金福：咱们要选用泰国的滋味，加上春天现在当季的一些食材来捉住客人的胃。
