高清山草莓( Fragariaananassa Duch.)是蔷薇科草本植物,原产南美洲,是世界上栽培最多的水果之一。草莓营养丰富,含有大量的维生素、胡萝卜素、叶酸、纤维素、果胶、微量元素、花青素等营养物质,被誉为“水果皇后”。世界上草莓的种类很多,有 2 万多个品种 ,其中在我国普遍栽培的品种有 10 多个,以高产品种为主,如香野、丰硕、明晶、春旭、明旭、星都、圣诞红等。

　　由于草莓的种植和加工有较高的价值,全球草莓产量和面积持续增长。目前,我国草莓生产规模位居世界第一,产量占世界草莓产量的 1 / 3 以上。2011 — 2020 年我国草莓产量整体增长,年增长率为6.2% ,到 2021 年草莓产量达到 368.2 万 t 。据国家统计局多个方面数据显示,2022 年我国草莓种植培养面积达到14.75 万 hm2 (221.18 万亩),同比增长 7% ,草莓产量接近 400 万 t ,同比增长 8.6% 。从我国地区产出分布 来 看,东 部 地 区 占 比 50.7% ,东 北 地 区 占13.6% ,中部地区占 22.8% ,西部地区占 12.8% 。

　　草莓产业高质量发展是重振乡村经济生活、发展农村经济的特色产业之一。许多城市和乡村都有草莓生产基地、家庭农场、草莓采摘园。

　　经过几十年的发展,我国已建立了东北、黄淮海、长江中下游、西南、华南五个草莓主产区。辽宁省是东北的主产区,以丹东草莓最为有名,是国家地理标志农产品。在东北地区,草莓多在室外种植,夏季在半温室中种植,冬季在日光温室中种植,品种主要有日本红颜、章姬、香野等 。黄淮海地区是我国最大的草莓产区之一,以山东、河南、河北等省草莓产量最多,大概占全国总产量的 35% ,该地区夏季炎热多雨、冬季干燥寒冷,冬季草莓多在日光温室种植,品种为日本进口居多,种植培养面积最大的是红颜、章姬,美国甜查理种植培养面积也很大。长江中下游产区主要分布在江苏、安徽、湖南、湖北、上海等地,这里是亚热带季风气候,冬季草莓一般在温室中种植,采用半促成栽培技术。长江中下游产区草莓年产量约占全国 36% ,江苏省是仅次于山东的第二大草莓主产省。湖南、湖北是我国草莓生产增长最快的省份,年平均增长率大约 20% 左右。从省份分布来看,我国草莓生产主要在安徽、山东、江苏等省份,其中安徽公司数达到 4490 家左右,为最多;其次是山东省,草莓种植相公司数达到 4070 家左右。

　　随着我国人民消费水平的逐步的提升,草莓的大众需求越来越旺盛,这也吸引了慢慢的变多的人投身草莓产业、慢慢的变多的农民种植草莓,草莓企业也慢慢变得多。 1 )草莓消费群体日益广泛,不仅有年轻人和中年人,还有慢慢的变多的老年人加入草莓消费大军。此外,草莓在儿童、青少年中的受欢迎程度也逐年上升。 2 )消费方式多样,主要包括新鲜草莓、草莓果干、草莓饮料、草莓蛋糕等 。其中,鲜食草莓占据主导地位,草莓干果、草莓饮品等产品也逐渐受到消费者青睐。 3 )消费渠道多元化,随着电商平台的普及和物流体系的完善,草莓消费渠道逐渐多元化。

　　消费者可以通过线上平台购买草莓,也可以通过线下农贸市场、超市等渠道购买草莓。此外,一些大型连锁超市还推出了草莓礼盒等产品,满足消费者节日送礼等需求。 4 )随着乡村振兴战略的实施,草莓庄园、采摘园发展快速,草莓消费已成为国内水果市场的重要组成部分。从消费角度来说,在田间采摘草莓可以舒缓工作压力,体验农家乐趣,品尝新鲜草莓;从经营者的角度来看,草莓采摘园不仅可以增加商品价值,还可以增加人流,从而拉动其他农产品消费,获得更好的经济效益。无论从全球还是国内来看,对草莓的需求日益旺盛。据统计,2020 年我国草莓 表 观 需 求 量 为 344.3 万 t ,较 2019 年 增 加5.2% 。

　　虽然我国草莓种植面积和产量不断增加,需求量也有增加,但出口量却在减少。 2022 年中国草莓出口数量为 4679t ,出口金额为 8846.2 万美元。从出口地区来看 草莓主要出口到越南 俄罗斯 中国澳门等地区 ,口量分别为 189.1t 、113.1t 及 33.5t ,是草莓加工产品特别是冷冻草莓的主要出口国 我国 （地区） 。进口的草莓产品主要是冷冻草莓和草莓制品,其中大部分用于我国草莓食品行业,进口规模相对较小,占我国草莓产量的 1% 左右,基本不影响我国的草莓鲜销市场。

　　草莓在我国广泛种植,产量不断增加,但草莓采收时间短,市场集中,不利于储运,易受市场波动影响。目前,我国草莓加工企业类型较少,工艺简单落后,加工能力不足,产品附加值低,产业链单一、短、不稳定,主要品类有草莓酱、草莓酒、草莓汁、草莓蜜饯、草莓蜜饯、草莓干等,其中草莓酱产量最大、销量最好。

　　目前,我国栽培的草莓品种大部分从国外引进,占我国栽培草莓品种的 90% 以上,品种有红颜、甜查理、卡罗莎、全明星、草莓王子和图德拉。我国自主栽培的品种占比不到 10% ,有雪里香、妙想七号、红秀天香、小白草莓等。日本草莓主要品种有红颜、章姬等,外观好、含糖量高、口感好 。虽然我国自主选育了宁玉、京桃香等几个优良品种,但国产优良品种偏少,特别是具备应用推广前景的品种更少。

　　我国草莓栽培的主要特点是冬、春季草莓生产能力高,夏、秋季生产能力低。根据销售季节的不同,我国草莓可分为冬春草莓和夏秋草莓。因为它喜温暖和凉爽的温度,不能忍受高温,全国大部分地区夏季气候炎热,草莓主要种植在冬春季节。在高纬度、高原地区适合种夏秋草莓,云南是我国最大的夏秋草莓产区,在寒冷的地方可以种植耐寒的植株和四季品种,但成本相对较高,缺乏周年高产技术支持。

　　目前我国草莓产区品种杂乱,果农不具备专业知识,对草莓品种缺乏了解,很难辨别其优劣。品种名称也混乱无序,草莓同名异物、同物异名现象比较普遍,影响了草莓优良品种的推广,降低了优良品种的 市 场 占 有 率 。 目 前 国 内 年 产 草 莓 苗 超 过1000 万株的企业不足 10 家,年产量超过 5000 万株的只有 1 家公司,欧美有很多公司每年生产的草莓种苗超过 1 亿棵。

　　我国草莓以零散种植为主,规模化种植的企业相对较少,规模化生产程度较低,生产风险大,产业化程度低,缺乏市场竞争力,大多数农场仍采用人工作业,机械化程度偏低,费时费工、效率低。各地草莓栽培技术差异较大,缺乏种植、喷水、施肥、授粉等技术标准。生产过程中的病虫害防治和收获,果农获得信息不对称,缺乏互动交流机会,管理的盲目性很大,导致标准化草莓生产技术普及率低。

　　目前,草莓产业链短,主要以鲜果销售为主,另有果脯、果酱等低附加值加工产品,产品档次较低。保鲜主要以低温冷藏为主,技术比较落后,草莓栽培企业与草莓加工企业未能实现有效融合,相比之下,日、韩、欧美草莓加工技术更加成熟,研制出了草莓张糕、草莓巧克力等多种高附加值的畅销产品,深受受消费者欢迎。我国草莓加工业需要向高附加值产品转型,才能进一步提高产品附加值和竞争力。

　　草莓市场供需关系不稳定,市场价格波动较大,导致草莓产业效益不稳定。由于草莓价格波动较大,种植户难以做到合理规划种植规模。此外,草莓的季节性较强,贮藏时间很短,不及时销售容易导致大量草莓变质,失去商品价值。

　　我国草莓产业在质量和产量方面落后于日本、欧美发达国家。一是缺乏科学引导,草莓栽培生产盲目性比较强,在品种选择上,过分追求高产,导致产品难以符合需求,生产效益低下,市场竞争力弱。二是草莓种植户呈现分散化、粗放化,产业化成度不高,生产管理技术落后,特别是种苗繁殖技术落后,种苗来源鱼目混杂,导致品种严重退化,降低了草莓品质。第三,由于草莓生命力比较强,寄生虫等病虫害较多,影响了草莓的品质和产量。四是质量和品牌建设落后于日韩、欧美。数字种植面积为 10 万 hm2 ,占全国种植面积的 4% ,远小于日本、韩国、欧美国家,草莓产业建设更多符合国际标准、有竞争力的品牌之路任重而道远。

　　我国虽然我国草莓种植历史悠久,栽培成果居世界第一,但真正精通草莓育种、病虫害防治和栽培管理的熟练技术人员、管理和营销队伍却寥寥无几,不利于草莓种植技术推广和产业化发展。

　　草莓产业必须加大科研开发,提高草莓品质和产量。近年来,通过逐步发展无毒、无病害、无退化的草莓三无育苗体系,从源头上解决了草莓种苗携带病毒、土传病害和品种退化的问题。草莓产业还需要加大科技研发力度,提高草莓苗的质量和产量。山东蔚然农业发展有限公司、山东省农业科学院和山东农业大学三方合作,开展了“三无”草莓种苗繁育技术及高效栽培技术研究,使草莓种苗品质及种植技术提升了一大步。

　　在草莓种植中,注重优化栽培环境,减少化肥的使用,增加庭院粪肥的使用,减少农药使用量,采用多种物理、生物防治方法,实现草莓绿色栽培,达到无毒、无毒、无残留标准,维护好草莓消费市场。

　　草莓产业的发展带动了产业链分工的完善,表现在种植、生产设备、包装、智能温室、保障服务、冷物流、设计开发、电子交易平台等多个方面。

　　围绕草莓全产业链,开发草莓加工的新技术、新产品,推出草莓系列产品及衍生品,包括酒、果酱、茶以及草莓巧克力、草莓面条、草莓饼干、食品的香料等产品。将新鲜草莓加工成草莓干、草莓片、草莓粉等新产品,既解决了草莓的质保问题和运输问题,又扩大了草莓产品的贸易 。草莓中的维生素、氨基酸等药用物质用于生产医疗保健品,前景非常好。

　　品牌是现代企业生存和发展的基础,大企业需要创建品牌。草莓种植企业要树立产品意识,精心打造自己的品牌,用品牌创造良好价值,用品牌带动销售,用宗旨创造价值,用宗旨生存 。要创新业务,鼓励种植单位成立草莓联合体、技术联盟,或者建立合作伙伴来扩大业务,延伸产业链。

　　一是提供必要的政策支持,减税降费。品牌是现代企业生存和发展的基础,大企业必须创造品牌。二是信贷政策支持。农业银行、农业发展银行等信贷机构要提供专项贷款,鼓励企业创业 。三是科技支撑龙头企业发展。农业部门资金要投向龙头企业或相关支柱产业和草莓基地。给予科研攻关、技术推广等支持。

　　一是聚集现有优势草莓基地,做好草莓示范园创建工作,引进先进生产技术发展高档草莓生产,促进我国的草莓产业可持续发展。二是引进生产设备,打造优质草莓生产,促进我国草莓产业可持续发展。三是加强技术创新,提高草莓生产科技水平。聘请专家和技术员,将草莓技术服务连接到千家万户。四是加强教育,提高群众草莓种植技术水平。

　　一是加强专业合作经济组织建设。坚持机构培训与主流培训相结合,参观与亲身体验相结合,分阶段实施培训,着力建设一支有针对性、有目标、懂实践的管理人才和科技人才队伍,继续鼓励规范合作社发展。二是做强做大龙头企业。依托优势草莓基地,加快培育冷链仓储、营销、精深加工龙头企业。鼓励龙头企业围绕设备更新、链条拓展、新产品开发等规划实施一系列大型项目建设。加强对现有草莓加工、销售企业的扶持力度,特别是充分发挥当地草莓产销专业合作社的示范和带动作用,使现有加工、销售企业做大做强。三是完善草莓市场流通体系。

　　着力发展冷链物流、连锁营销、农超对接、网上直播等草莓营销新方式 。加强经纪人队伍建设,加强与海外企业家和外贸联系,与北京新发地、各地大型超市等农产品市场,建立稳定的产品供应关系,全力扩大草莓出口,缓解果农销售压力,带动我国草莓产业快速发展。

　　邀请国家草莓产业技术体系和国家草莓产业技术体系的专家,围绕大型草莓产业建设项目开展草莓技术和产业发展培训班,组织专业技术人员和当地“土专家”深入生产一线,采用理论讲解和现场操作相结合的方式开展技术培训,通过培训,培养一批懂科学、善管理、会经营的草莓产业“新农人”。

　　要从根本上扭转目前草莓加工技术水平低、科技投入不足的问题。引进先进技术和设备,鼓励草莓种植加工现代化。要从根本上扭转现有草莓加工厂技术水平低、科技投入不足的局面。同时,要注重产品的多功能化、深度开发。要建立健全草莓加工业质量安全监督检测体系,确保草莓加工产品质量。引导草莓企业做好市场调研、预测分析,加强草莓市场营销网络建立,运用现代营销知识经营企业,创建知名草莓品牌,利用知名品牌拓展和占领市场。

　　深入实施草莓产业后处理工程,积极争取项目资金,加大草莓贮藏政策补贴力度,开展冷冻冷藏技术研究,提高冷链物流效率,对老旧冷库改造提升,注重设备的节能环保,更好地保持草莓鲜度和商品性,延长草莓贮藏期、保鲜期和销售货架期。

　　横向、纵向拓展草莓产业链,丰富产业链内容。一方面,对草莓产业链的各个环节进行横向拓宽,扩充各环节产品的功能。同时,发展三产融合,依托乡村特色资源优势,打造“草莓 + 乡村旅游”“草莓 + 幼儿教育”“草莓 + 康养”“草莓 + 互联网”等新经营模式,发展智慧草莓,增加草莓产品附加值 。另一方面,草莓种植户通过合作社积极参与生鲜水果深加工,提高产品深加工能力,拓展产业链价值。采用“草莓 + 果酒”“草莓 + 果醋”等多种形式,纵向延长产业链,深度开发草莓果汁、果酱、果脯、果醋、果酒、婴儿辅食等产品,实现草莓转型,满足消费者的多样化需求,扩大产品销路,促进草莓种植户增收。

　　随着移动互联网的普及应用,慢慢的变多的平台利用电商力量扶持广大农民,草莓种植户应积极探索网络营销形式,扩大销售。引进电商团队,充分运用微信营销、网站营销、直播带货等方式,从营养、吃法等多方面宣传推广,多管齐下,组织消费者开展直销、团购、定制等活动,减少流通环节,降低损耗率,保障草莓质量,维持草莓价格稳定 。同时,相关政府机构应积极搭建大数据分析中心、信息管控中心,获取草莓的运输、包装、配送、销售等最重要节点信息,并定期调查分析供需情况、历史销售数据、库存量情况、天气变化、节假日等数据信息,通过大数据分析功能,发掘销售商机。

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