时间: 2025-04-18 06:18:55 | 作者: 生鲜果蔬货架
“顺手买的面包，配料表里有脱氢乙酸钠，不是说脱氢乙酸钠不能用在烘焙里了吗？”近来，市民孙先生在购买面包时意外发现，配料表中含有已被制止用于烘焙的脱氢乙酸钠。
孙先生所说的脱氢乙酸钠是一种低毒高效的广谱性防腐剂，可抑制细菌、霉菌和酵母菌等微生物的成长，防止食物产生霉变，曾被大范围的应用于淀粉制品、面包、糕点、焙烤馅料等多种食物中，但科学家发现，若长时间过量食用，有几率会使人体的肝、肾以及中枢神经系统受损。依据新版《食物安全国家规范食物添加剂运用规范》，自本年2月8日起，脱氢乙酸及其钠盐(脱氢乙酸钠)不得再用于面包、糕点。
带着孙先生的疑问，记者对此进行了造访。记者来到新城大路一家超市的烘焙区，货架上摆满了林林总总的面包，一股浓郁的面包香扑鼻而来。一名工作人员正在繁忙地摆放着货架上的面包，面包标签上的成分很简单，多为小麦粉、水、酵母、盐等天然成分，并没有脱氢乙酸钠。工作人员和记者说，烘焙区的面包保质期都比较短，并不会运用这一些添加剂。
随后，记者又来到保质期比较长的食物区域，这儿陈设着各种品牌的吐司、面包等，品种繁多。记者随机查看了二十几款不一样的品牌的吐司、面包的配料表，配料表中的食物添加剂多为山梨糖醇液、丙酸钙、氢氧化钠、食用香精等，未曾发现脱氢乙酸钠的身影。
不过，在电商网站上，记者却发现了不同的状况：随机查找的一款吐司，在详情页面的配料表中赫然列着脱氢乙酸钠。记者咨询后，客服答复该产品“归于新规施行前出产的产品”。依据客服的回复，记者又查看了孙先生购买的面包，其出产日期为2024年11月，显然是在新规施行前出产的。那么，新规施行前已出产的库存面包糕点，还能在市场上持续出售吗？
记者了解到，依据《中华人民共和国食物安全法施行法令》，新规范施行前出产的食物可在保质期内持续出售，无需下架或毁掉。这在某种程度上预示着，市场上仍有几率存在少数含有脱氢乙酸钠的烘焙食物。关于顾客来说，假如介怀这些含有脱氢乙酸钠的烘焙食物，能够在选择面包、糕点等食物时，留心一下产品是不是在本年2月8日之前出产，再仔细检查其成分列表中是否包括脱氢乙酸钠。
